Фастфуд. На кухне должны быть грили, фритюрницы и мармиты для быстрой подачи блюд. Также необходимо оборудование для хранения и разогрева полуфабрикатов, такие как микроволновые печи и мармитницы.
Как выбрать и обустроить складское помещение ресторана: нормы и требования
Есть даже модели, которые значительно уменьшают общий расход электроэнергии, так как работают на газу.
Однако и форма обслуживания заведения играет не последнюю роль, ведь в зале с официантами предусматривается три комплекта посуды, один из которых находится в обороте, второй — банкетный, а третий — в кладовке.
Хорошее решение, если денег на открытие ресторана не так много. Существует множество фирм, занимающихся продажей специализированной б/у техники.
Идеальный вариант, если позволяет стартовый капитал. Но как минимум оборудование для вентиляции и кондиционирования стоит брать только новое.
Сравнительная таблица оборудования для ресторанов обслуживание кухонного оборудования и кафе
Б/у оснащение прослужит меньше, чем новое, однако этого времени будет достаточно, чтобы собрать средства для покупки новой техники.
Оборудование для ресторанов и кафе можно условно разделить на несколько категорий:
По принципу работы жарочные шкафы напоминают духовки. Но если в обычной духовке тепло подается снизу, то в жарочном шкафу жар распределяется более click here равномерно, он поступает со всех сторон.
В зависимости от типа конструкции различают такие тепловые витрины:
Для некоторых блюд вам потребуется специальное оборудование: мангалы, грили, тестомесы, диспенсеры и т. д.
В кафе обычно используют многосекционные шкафы, внешне они похожи на стопку микроволновок.
Приобретение б/у оборудования. Менее затратный вариант, но с рисками износа и необходимости частого ремонта.